無名氏

嘲妓家匾食

白生生面皮，軟溶溶肚皮，抄手兒得人意。當(dāng)初只說假虛皮，就里多蔥膾。水面上鴛鴦，行行來對對，空團圓不到底。生時節(jié)手兒上捏你，熟時節(jié)口兒里嚼你，美甘甘肚兒內(nèi)知滋味。
【鑒賞】所謂“匾食”,就是北方的餃子，南方的餛飩。此曲生動地描寫了“匾食”的材料、形狀、制作過程及滋味，簡直就是中國食品史上一則形象資料。
這“匾食”的外部是一層潔白的面皮，面皮包裹的是蔥和切細的魚或肉?？瓷先テ涠瞧ぼ浘d綿的，尚未水煮，這“抄手兒”(匾食的別名)就很合人意，令人喜愛。
“匾食”做好后，就放在一鍋沸水中煮熟。那匾食就像“行行”、“對對”的鴛鴦，浮在水面上，滴溜溜地打著旋轉(zhuǎn)。但只是空團圓，無論怎么旋轉(zhuǎn)也不會沉入鍋底。匾食生時節(jié)人們用手捏你，熟時節(jié)人們用口咬你。人們將匾食吃進肚里覺得味道美滋滋的。
此曲雖句句寫匾食，但句句卻關(guān)合妓女。“白生生面皮”是指妓女白皙的皮膚；“就里多蔥膾”是說妓女“聰慧”;“抄手兒得人意”是講妓女舉止嫻雅，抄手而立，討人喜歡。關(guān)合得更為奇妙的是，將妓女和嫖客比作“水面上鴛鴦”,這只能是“空團圓”而“不到底”。那些嫖客行徑卑污，陌生時就用手來捏，熟悉后更用口來咬，他們把妓女只是當(dāng)作玩物而已。讀罷此曲，令人油然而生不平之氣。